Pilau ya uyoga na pistachio

Chukua kontena. Weka maji, kisha roweka uyoga ndani ya hilo kontena lenye maji kwa muda wa saa 1. Baada ya saa 1, mwaga maji yote yaliyomo kwenye kontena na kubakiwa na uyoga peke yake.

Osha uyoga kwenye maji yanayo tiririka, kisha kata katika vipande vidogo vidogo.

Chukua kontena la ukubwa wa wastani. Weka vikombe 2⅓ vya maji, kisha roweka mchele ndani ya hilo kontena lenye maji kwa muda wa dakika 30.

Chukua sufuria kubwa lenye mafuta ya kupikia na uliweke kwenye jiko lenye moto wa wastani, kisha acha mafuta yapate moto. Weka kwenye hilo sufuria, mdalasini, iliki, majani ya mbei, pamoja na pilipili manga, kisha kaanga huku ukikoroga mara kwa mara kwa muda wa dakika 1.

Weka binzari nyembamba pamoja na vitunguu maji, kisha kaanga huku ukikoroga mara kwa mara kwa muda wa dakika 3 mpaka 5, au hadi utakapo ona vitunguu vimeiva.

Weka tangawizi, vitunguu swaumu, majani ya minti, mchele pamoja na maji uliyotumia kurowekea mchele, halafu koroga vizuri, kisha weka moto mkubwa na uache ichemke.

Ukiona imeanza kuchemka, punguza moto na uweke moto mdogo, kisha funika sufuria na uache iendelee kuchemka taratibu kwa muda wa dakika 8 mpaka 10, au hadi utakapo ona maji yote kwenye sufuria yamekauka lakini wali bado haujaiva.

Weka vipande vya uyoga, majani ya giligilani, pamoja na ½ ya njugu za pistachio, halafu koroga vizuri, kisha funika sufuria na upike mchanganyiko huo kwa muda wa dakika 5 mpaka 7, au hadi utakapo ona wali umeiva.

Zima jiko, kisha acha pilau itulie kwa muda wa dakika 5, ikiwa bado juu ya jiko.

Weka ½ ya njugu za pistachio zilizobaki pamoja na garam masala, kisha changanya vizuri, tayari kwa kula.